La surveillance de la qualité de l'eau implique le suivi de nombreuses substances qu'il est impossible d'analyser individuellement. Pour connaître la charge organique de ces flux, les professionnels de l'eau se basent sur la mesure de paramètres de somme comme la DCO, la DBO5, le COT, l'absorption SAC 254 ou encore la mesure d'AOX. Ces paramètres représentent la mesure de groupes particuliers de substances présentes dans l'eau. Leur suivi est un bon indicateur de la qualité du milieu.
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