L?eau du robinet est le produit alimentaire le plus contrôlé en France. Pour être reconnue comme potable, l'eau ne doit pas contenir des germes ou bactéries susceptibles de provoquer des maladies, ni présenter de concentrations de substances dangereuses supérieures aux normes. Au total, 64 paramètres sont contrôlés pour garantir la qualité de l'eau. L?entrée en application début 2004 de la directive européenne de 1998 renforce les contraintes en imposant des normes de plus en plus strictes au robinet du consommateur, avec une ressource de plus en plus dégradée.
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