L'effluent liquide issu de la culture des levures boulangères est un rejet riche aussi bien en matière organique bioassimilable qu'en élément biogénique. Le caractère néfaste de l'effluent et l'importance de son volume nécessitent un traitement local. On considère que l'utilisation de la bioconversion contrôlée pourrait considérablement réduire la charge polluante sur les milieux récepteurs. Cet article comprend les résultats d'une étude qui consiste à utiliser un fermenteur isoparamétrique à microflore aérobie sélectionnée pour le traitement de l'effluent en question.
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