Que faire des graisses résiduaires ? Mieux vaut les faire manger par des cochons que par des vers de terre, à la limite par des bactéries. En effet, la biomasse produite par les cochons est bien sûr directement consommable, alors que celle des vers de terre, l'est indirectement (car elle peut servir de farine d'engraissement), mais celle des bactéries même dopées de bio-additifs très performants, ne peut conduire qu'à des boues excédentaires. Cependant un compostage astucieux de ces boues est commercialement rentable, et l'incinération qui récupère l'énergie interne des graisses n'est pas à négliger.
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