En vogue depuis quelques années, le traitement enzymatique des matières grasses véhiculées par les effluents urbains et industriels est aujourd'hui largement diffusé parmi les utilisateurs. Les présent article a pour objet de donner le résultat de nos études en matière de recherche et de compréhension des mécanismes reliant les graisses aux flocs des boues activées.
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