Le traitement des odeurs en ouvrages d'assainissement fait appel à des techniques diversifiées : il faut, bien souvent, coupler plusieurs procédés pour répondre aux différentes problématiques d'un site. Mais avant même d'envisager de traiter, un important travail préalable doit être effectué pour recenser les phénomènes odorants, comprendre puis prévenir leur formation, et éviter leur dissémination. Pour être efficace, cette démarche doit s'appuyer sur la métrologie des odeurs.
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