À l'état brut, l'eau contient des micro-organismes issus de l'activité biologique naturelle. Certains d'entre eux, lorsqu'ils sont ingérés, sont pathogènes pour l'homme. Ils peuvent entraîner des maladies d'origine microbienne et constituent à ce titre un risque sanitaire important. Leur résistance aux traitements de désinfection classiques impose aux traiteurs d'eau la maîtrise de ces r...