Lorsque le jet d'eau, provenant d'un dispositif de nettoyage doté d’une tête à jets rotatifs, frappe la paroi de la cuve, cela génère une force d'impact (N). Après l'impact, le jet se disperse et crée une empreinte de nettoyage avec une force élevée de contrainte de cisaillement à la paroi (Pa). Étant donné que l’équipement de nettoyage pivote selon un mouvement 3D, le jet et son empreinte se déplace à l'intérieur de la cuve selon un schéma prédéfini et nettoie l'intégralité de la surface de la cuve avec une force élevée de contrainte de cisaillement à la paroi. Plus l'on s'éloigne du point d'impact, plus la force de contrainte de cisaillement à la paroi (action mécanique) est amoindrie.
Les
boules de nettoyage traditionnelles sont statiques. Cela signifie que la
plupart de l'énergie mobilisée pour le nettoyage provient de l'eau qui coule en
cascade vers le bas de la paroi de la cuve avec une faible force de contrainte
de cisaillement à la paroi. Ce mode de nettoyage nécessite de grandes quantités
de temps, d'eau et d'énergie afin de compenser la mauvaise performance de
nettoyage.
En
raison de la conception particulière de la tête à jets rotatifs Alfa Laval, le
premier cycle de nettoyage - sur un total de huit - frappe la paroi de la cuve
selon un schéma de nettoyage à densité homogène sur toute la surface. La
distance entre les différentes jets et leurs empreintes est relativement large,
mais si le produit est facile à nettoyer (par ex., du lait ou du sirop), une
faible force de contrainte de cisaillement à la paroi suffit à l'éliminer. Cela
signifie que pré-rinçage de la cuve s'effectue avec un seul cycle de nettoyage,
vous économisez ainsi du temps, de l'eau et de l'énergie.
Un cycle
de nettoyage dure généralement de 1 à 3 minutes, et maintenant que le produit
est éliminé efficacement de la paroi de la cuve, le jet compensera le second
cycle de nettoyage, minimisant ainsi les distances entre les jets. Davantage de
cycles de nettoyage sont requis pour les produits qui sont plus difficiles à
éliminer.
Par
rapport à une boule de nettoyage statique, la tête à jets rotatifs Alfa Laval
représente un investissement initial plus important, mais son faible coût
d'exploitation offre un délai d’amortissement réduit, souvent inférieur à un
an.
